Пекарня как бизнес

Пекарня бизнес на выпечке. Как открыть пекарню. Практически в каждом продуктовом супермаркете есть своя мини пекарня, и это неспроста, многочисленные исследования доказывают, что запах свежеиспечённых булочек, хлеба и прочей выпечки значительно повышает покупательский спрос. Свежеиспечённая продукция очень хорошо пользуется спросом, даже если цена на неё слегка завышена. Потребитель всегда готов покупать свежее и выпечка в этом плане стоит на первом месте.

В этой статье речь пойдёт об открытии мини пекарни с торговлей свежей выпечкой прямо возле производственного цеха.

.

пекарня бизнес на выпечке

Помещение для пекарни.

Для организации мини пекарни с возможностью торговли свежей выпечкой там же непосредственно в одном помещении, оптимальным вариантом будет месторасположение пекарни в оживлённом проходном месте.

Помещение под пекарню должно, прежде всего, соответствовать требованиям СЭС:

  • Наличие канализации и водоснабжения.
  • Водонепроницаемые полы с моющимся покрытием, предпочтительно из плитки.
  • Наличие облицовки из плитки на стенах высотой не менее 175 см.
  • Наличие подсобных помещений – склад, гардероб, туалет.
  • Потолок должен быть побелен или облицован моющимися материалами.
  • Наличие приточно – вытяжной вентиляции.
  • Не допускается размещение пекарни в подвальных помещениях.

Также согласно, требований пожарной инспекции:

Помещение должно обязательно иметь два входа выхода.

Отделка стен и потолка внутри помещения не должна быть из легковоспламеняющихся материалов.

Обязательное наличие противопожарной сигнализации и средств пожаротушения.

Оборудование для пекарни.

Организовать производство выпечки можно двумя способами – с полным циклом и не полным. Не полный цикл заключается в использовании уже готового замороженного теста, где нет необходимости в полном комплекте оборудования.

Для пекарни с полным циклом производства понадобится оборудование:

  • Мукопросеиватель.
  • Тестомесильная машина.
  • Тестораскатыватель.
  • Расстоечный шкаф.
  • Печь конвекционная.
  • Столы для разделки теста.

как открыть пекарню

Но если производство будет иметь неполный цикл, то понадобится меньшее количество оборудования:

  • Конвекционная печь.
  • Морозильная камера для теста.
  • Столы.
  • Тележка для выпечки.

При покупке оборудования производитель проводит обучение работе с оборудованием персонала заказчика.

Для пекарни понадобится инвентарь: — формы, лопатки, валики для теста, скребки кондитерские, кисточки силиконовые, рукавицы, делители, валики игольчатые для теста, щипцы, венчики, набор кондитерских насадок, скалки, роликовые ножи и прочее.

Для реализации своей продукции понадобится торговое оборудование:

  • Витрины.
  • Шкафы для выпечки.
  • Кассовый аппарат.
  • Стол продавца.

Пекарное оборудование нужно подбирать исходя из типа изделий, которые будут приготовляться на пекарне, честь оборудования может и не понадобиться для определённого производственного цикла.

пекарня бизнес

Как открыть пекарню.

Для открытия пекарни можно зарегистрировать ИП, но если планируется открытие сети пекарен, или будет несколько учредителей то тут не обойтись без «ООО».

При регистрации предпринимательской деятельности можно указать следующие коды ОКВЭД:

  • 52.62 — Розничная торговля.
  • 15.81 — Производство мучных изделий недлительного хранения.
  • 15.82 — Производство сухих хлебобулочных изделий длительного хранения.

Для такого бизнеса как пекарня наиболее подходящая система налогообложения УСН.

Заключение договора аренды на помещение. Перед тем как заключить договор аренды нужно сделать ксерокопию плана помещения и поинтересоваться в СЭС, а также в пожарной инспекции на предмет соответствия помещения под размещение в нём пекарни.

Первым делом нужно заказать дизайнеру проект планировки помещения под пекарню. Если потребуется перепланировка помещения, то проект нужно согласовывать с БТИ.

Проект планировки пекарни нужно также согласовать со строителями, которые будут делать ремонт, если он, конечно, понадобится в помещении. Если помещение уже с ремонтом и соответствует требованиям для размещения пекарни, то графу расходов по ремонту можно вычеркнуть.

Далее для открытия пекарни необходимо получить следующие разрешения:

В городской или районной администрации получить разрешение на осуществление производственного бизнеса.

Согласовать проект пекарни в Роспотребнадзоре (СЭС). Затем после ремонта помещения и установки оборудования там же нужно получить на производство санитарно – эпидемиологическое заключение.

Для получения разрешения в СЭС также понадобится оформить следующие договора:

  • На проведение дезинсекции, дератизации (в СЭС есть отдел, который занимается такими услугами).
  • На вывоз мусора.
  • На утилизацию ламп дневного света.
  • На услуги прачечной для стирки спецодежды.

Следующий этап поиск поставщика продуктов и заключение с ним договора. Также понадобится взять у поставщика сертификат на продукцию, который обязательно потребует СЭС.

Перед запуском производства понадобится составить ассортиментный перечень продукции, сделать первую пробную партию выпечки, сдать её в лабораторию на анализ и в СЭС получить санитарно – эпидемиологическое заключение на готовую продукцию.

В Федеральном агентстве по тех. регулированию и метрологии нужно получить сертификат соответствия на продукцию.

В Госпожнадзоре получить разрешение на эксплуатацию помещения под пекарню.

Далее следует получение разрешения в экологической инспекции.

В отделе регистраций контрольно кассовых машин нужно зарегистрировать кассовый аппарат.

Согласно, постановлений местных властей, для открытия пекарни могут понадобиться дополнительные документы.

Оформить все документы можно самостоятельно, или обратившись в специализированную юридическую фирму.

Заключительным этапом открытия пекарни будет изготовление вывески и рекламных материалов, а также приём на работу персонала.

как открыть мини пекарню

Пекарня бизнес на выпечке.

Популярные бизнес идеи
Поделиться этой идеей бизнеса в соц. сетях
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.