Как открыть пиццерию. Бизнес пиццерия.
В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию, как открыть пиццерию, как получить все разрешения, какие документы нужны для открытия бизнеса пиццерии. Открытие пиццерии занятие довольно затратное, но в итоге Вы получите постоянный стабильный прибыльный бизнес.
Как открыть пиццерию.
Начальный этап — поиск помещения.
Для поиска помещения можно обратиться в агентство по недвижимости, но следует помнить, что услуги агентства нужно оплачивать только после проверки на пригодность помещения под пиццерию.
Помещение под пиццерию должно отвечать следующим требованиям:
- Наличие трёх входов – выходов, один для посетителей, второй для персонала, третий для завоза продуктов.
- Наличие коммуникаций – водопровод, канализация, вентиляция, электричество.
Незабываем проверить документы на помещение у владельца.
Далее направляемся в СЭС, берём с собой фото помещения, план БТИ помещения. Санитарный врач определит, подходит данное помещение под функционирование пиццерии или нет. Официальное разрешение можно получить после установки оборудования с соблюдением всех санитарных норм.
Предварительное согласование с Госпожарнадзором на возможность использования помещения под заведение общественного питания.
В департаменте потребительского рынка нужно получить заключение на организацию точки общепита.
Заключаете договор аренды на помещение с владельцем помещения.
Регистрация бизнеса, ремонт помещения и закупка оборудования для пиццерии.
Следующий этап оформление в качестве юридического лица — ООО, ЗАО.
Составление проекта перепланировки помещения дизайнером, согласование проекта перепланировки в БТИ.
Поиск, строительной компании для ремонта помещения.
Поиск поставщика оборудования, согласование установки оборудования с перепланировкой помещения.
Составление технологического проекта помещения пиццерии в 3D с расстановкой оборудования по нормам СЭС.
Поиск и принятие на работу шеф повара для согласования меню и требуемого оборудования.
Принятие на работу бухгалтера для ведения первичной документации на начальном этапе.
Поиск поставщиков пива, кофе и газированных напитков. Поставщики кофе могут предоставить в бесплатное пользование кофемашину, при условии постоянных закупок кофе у них, также поставщики пива предоставляют оборудование для разлива бесплатно с условием закупки пива только у них. Поставщики газированных напитков — это Пепси – кола или Кока – кола, холодильники витрины также предоставляют в бесплатную аренду с условием размещения в холодильниках только их продукции.
Окончательное утверждение дизайн проекта, сметы и строительные работы.
Закупка оборудования, мебели, декора, посуды, инвентаря для кухни и бара.
Установка системы учёта.
Оборудование для открытия пиццерии.
Основной список необходимого оборудования для пиццерии:
- Печь для пиццы (газовая или дровяная). Если устанавливается дровяная печь, понадобится установить гидрофильтр и искрогаситель.
- Мукопросеиватель.
- Тестомес.
- Тестораскаточная машина.
- Делитель и округлитель.
- Овощерезка.
- Пресс для пиццы.
- Холодильники для продуктов.
- Морозильные камеры для продуктов.
- Гриль на углях для помещений.
- Посудомоечная машина.
- Стол для пиццы.
- Аксессуары и приспособления для пиццы.
Получение разрешительных документов для открытия пиццерии.
Заключение необходимых договоров необходимых для предоставления в СЭС:
- Договор по утилизации отходов.
- Договор на проведение дезинфекций и дератизаций и договор на дезинфекцию вентиляции (заключаются в отделе СЭС).
- Договор на утилизацию лам дневного света.
- В СЭС нужно получить санитарный паспорт на помещение.
- Установка и заключение договора на пожарную сигнализацию в Пожарном надзоре.
- Установка и заключение договора на обслуживание тревожной кнопки (с частным охранным агентством или с вневедомственной охраной).
- Составление ассортиментного перечня продукции, составляется совместно с шеф-поваром.
Получение основного заключения СЭС для открытия пиццерии.
Для получения разрешения нужно предоставить следующий перечень документов:
- Копии устава, учредительного договора, свидетельства регистрации, реквизиты, ИНН.
- Санитарный паспорт объекта.
- Договор на аренду помещения или свидетельство на право собственности.
- Проекты вентиляции, канализации и технологический с пояснительной запиской.
- Ассортиментный перечень.
- Заключённые договора на дезинфекцию, дератизацию, вывоз мусора.
Получение заключения на помещение под пиццерию в Госпожнадзоре.
Для получения заключения нужно предоставить, следующие документы:
- Копии устава, учредительного договора, свидетельства регистрации, реквизиты, ИНН.
- Договор на аренду помещения или свидетельство на право собственности
- Заключение по установке пожарной сигнализации.
После осмотра помещение инспектором составляется акт и уже можно получить заключение.
Регистрация фискального регистратора в отделе регистрации контрольно кассовых машин.
Если планируется торговля алкоголем, понадобится получить лицензию на продажу алкоголя.
Составление меню пиццерии. Шеф повар составляет меню с технологическими картами каждого блюда, бухгалтер подсчитывает себестоимость, отталкиваясь от закупочных цен на продукты у поставщиков.
Готовое меню передаётся верстальщику, оформляется и распечатывается.
Изготовление рекламной продукции – вывески, штендера.
Подписание договоров на поставку продуктов и алкоголя.
Получение разрешения в департаменте потребительского рынка и услуг. Специалист департамента должен посетить пиццерию, после чего в департаменте выдаётся разрешение на функционирование пиццерии.
Подбор персонала и обучение, тестирование всего оборудования, налаживание процесса работы.
Заключительный этап открытие пиццерии.
Видео как открыть пиццерию.
Открываем пиццерию.
Для тех кто хочет открыть свою пиццерию предлагаю:
Рецепты на 27 видов пицц с иллюстрациями
Рецепт теста для пиццы
Рецепт соуса для пиццы
Рецепты (технологические карты) на 11 салатов с иллюстрациями
Таблицы для расчета себестоимости выше перечисленных наименований
— В качестве дополнительного бонуса технологические карты на 55 блюд европейской кухни
За дополнительную плату:
— Консультация по работе с сайтами-купонаторами и агрегаторами продаж
— Контакты проверенных поставщиков и консультация по продукции
— Консультация по оборудованию и инвентарю. Так как это очень большая статья расходов, очень важно знать что именно Вам необходимо исходя из планируемой производительности, а что может подождать или вовсе не нужно.
Вся информация основана на личном опыте работы в данной сфере.
8 917 551-72-75
Спасибо за полезную и интересную информацию. Для начала нужно составить план реализации, сделать примерные расчеты, получить все необходимые разрешения всех инстанций и уже, затем приступать к реализации проекта. Вы должны четко понимать, какой будет ваша пиццерия, начиная от интерьера и заканчивая оборудованием на кухне