Технология приготовления корн догов. Оборудование и организация продажи.
Корн дог (corn dog) – приготовленная сосиска, запечённая в кукурузном тесте, аналог хот дога, подаётся на палочке.
Принципиально новый вид фастфуда приготовление и продажа корн догов. Положительной особенностью является то, что корн дог готовится, при покупателе, подаётся свежим и горячим, поэтому очень хорошо пользуется спросом.
Наибольшее распространение корн доги получили на западе, особую популярность завоевали в Северной Америке, у нас corn dog ещё не настолько популярен, но на рынке фастфуда идет уверенная тенденция и повышенный спрос на эту продукцию.
Бизнес идея состоит в приготовлении и продаже корн-догов через точку фастфуда. Минимальные вложения для покупки оборудования, быстрая окупаемость и стабильная прибыль – основные преимущества этого бизнеса.
Как организовать торговлю корн догами.
Для организации торговой точки понадобится:
- Аппарат для приготовления корн догов
- Рабочий стол
- Изотермическая сумка
- Миксер
- Торговая палатка
Ассортимент продукции корн догов представлен несколькими видами начинки, то есть сосисками, прохладительными напитками, также кофе и чай.
Аппараты для изготовления корн догов.
Средняя цена аппарата китайского производства 500$.
Характеристики аппарата:
- Производительность в час 36 – 50 штук.
- Количество загрузки 6 шт.
- Мощность – 1,55 кВт.
- Напряжение 220 в.
- Вес аппарата – 16 кг.
Для хранения теста и сосисок используется изотермический контейнер, стоимость около 300$.
Процесс приготовления очень прост, готовится жидкое тесто, существует множество рецептов теста вот один из них:
- 6 стаканов кукурузной муки
- 3 стакана пшеничной муки
- 2,5 ч.л. соды пищевой
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 2 яйца
- 3 стакана кефира
- 2,5 стакана воды
В ёмкости перемешать сухие ингредиенты, добавить кефир, воду, вбитые яйца и перемешать. Если тесто получилась густым, добавить немного воды.
Аппарат разогревается до определённой температуры, формы смазываются подсолнечным маслом, заливаются жидким тестом. В каждую форму ложится сосиска, нанизанная на деревянную палочку, форма закрывается и переворачивается, через несколько минут корн доги готовы.
Аналогично corn dog можно приготовить во фритюре, с той разницей что сосиска, нанизанная на палочку окунается в жидкое тесто затем в разогретое растительное масло. Готовится до золотистого цвета.
Стоимость «кукурузной собаки» — в среднем 80 – 100 рублей.
При удачном размещении торговой точки в многолюдных местах прибыль составляет 2000 – 3000$ в месяц.